1，用淀粉和面不仅仅是好不好吃的问题，还有好不好包的问题。
2，淀粉基本不含面筋，用低温和成团，淀粉性质基本没有变，很容易干裂不成团，也不好操作。相信我们在做芋圆等的时候会有感受。还可以想想平时勾芡的时候，只是把淀粉化开放到水里，过一会就会发生凝沉，这样的溶液是不稳定的。
你问淀粉饺子怎么和面？
我觉得如果都是用淀粉和面的话，包饺子是不可以的真正的纯淀粉是活不成面的只有把淀粉1比1的或者2比1的和面和在一起，才可以包饺子，因为纯淀粉是没有筋的，是活不到面的如果用淀粉包饺子和面的话，一定要加一些面粉才可以
淀粉饺子就用温水和面
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